Recettes de Cuisine

Aloo gobi

Aloo_gobi réduit

Ingrédients

  • 30 grs de beurre clarifié
  • 500 grs de pomme de terre
  • 1 kg de chou-fleur
  • 1 oignon moyen
  • 2 à 3 tomates bien mûres (400 grs environ)
  • 1 càs de graines de cumin
  • 1 càs de graines de moutarde
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càs de garam masala
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 400 ml d’eau environ
  • sel et poivre
  • 1 peu de coriandre fraiche ciselée

 

Préparation

  1. Éplucher la pomme de terre, la couper en morceaux (moyen)

    La faire cuire dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre 15 mn environ

    Égoutter et réserver

    Nettoyer le chou-fleur et le couper en fleurettes. Réserver

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre clarifié puis ajouter les graines de cumin et de coriandre

    Bien mélanger

    Dès qu’elles commencent à sauter, ajouter le curcuma et le garam masala et les gousses d’ail écrasées

    Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange embaume puis ajouter l’oignon émincé

    Remuer toujours et laisser le fondre doucement

    Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux et le chou-fleur en fleurette

    Saler/poivrer, bien mélanger le tout et laisser revenir 1 mn

    Couvrir avec l’eau, déposer le couvercle et laisser mijoter 20 mn

    Ajouter ensuite la pomme de terre et poursuivre la cuisson 5 mn. Les légumes doivent être tendres et il doit y avoir juste un fond de sauce

    Déposer sur un plat de service et saupoudrer de coriandre hachée